| 卫生部公布坚果炒货食品新国标 |
| 发布日期：2012年05月14日 消息来源：经理日报 阅读 1613 〖 大 中 小
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近日，卫生部组织制定了《坚果炒货食品》《粮食》《巧克力及其制品》等3项食品安全国家标准，并向社会公开征求意见，其中坚果炒货尤为受人关注。新国标修改了熟制坚果与籽类食品的过氧化值指标。
《坚果炒货食品》新国标中，最为引人关注的是，修改了熟制坚果与籽类食品的过氧化值指标。除葵花籽外的其他产品过氧化值指标执行不大于0.5克/100克的原规定，葵花籽类产品按不大于0.8克/100克控制。这是因为，全国坚果炒货专业委员会组织坚果炒货行业企业进行的近300次连续跟踪试验研究表明：熟制葵花籽（仁）过氧化值在小于0.9时，瓜子口感仍保持松脆，无酸败等异味；当过氧化值在0.91以上至3.4时，瓜子口感失去新鲜感和松脆感，产品带有明显的哈喇味。(慧聪)
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