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“互联网+牛奶”韩国延世牛奶非低温巴氏奶 调制乳
发布日期:2016年11月03日 消息来源:北京商报 阅读 547  
一款热销的原装进口低温奶,在电商平台上打着“巴氏”的招牌销售,但是旗舰店的工作人员却明确表示产品系高温杀菌乳。高温杀菌乳意味着并不需要冷链运输、储藏,但是这款产品却遵照低温奶标准进行冷藏处理,到底是巴氏奶还是常温奶?是否真正需要冷链处理?两大矛盾聚焦在了韩国延世这款明星进口奶产品身上,让消费者感到摸不着头脑,也让业内人士对该产品的物有所值表示怀疑。

  并非低温巴氏奶

  打开淘宝网输入“韩国延世牛奶”六个字,可以找到7个页面的产品链接,其中不少店铺对于产品的描述都是“巴氏新鲜纯牧场牛奶”或“巴氏新鲜纯牛奶”。有消费者向北京商报记者反映,买这款产品冲的就是“进口”和“巴氏”两大优势。

  巴氏奶指的是以新鲜牛奶为原料,采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶,也是因为巴氏的灭菌技术不同而区别于常温奶。巴氏灭菌技术是指在规定的时间内,采用72-85℃的恒温杀菌,在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。由于是低温杀菌且保留一定的活性成分,巴氏奶的保存时间短且需要全程冷链运输和储藏。值得一提的是,也正因有新鲜和营养这两大特点,巴氏奶越来越受消费者欢迎。因此,该液态奶的细分领域也被国外品牌所频频觊觎。

  虽然韩国延世打着“巴氏”的宣传出现在众多店铺里,但是值得一提的是,不同于其他国外进口或者本土生产的巴氏奶,该产品的瓶身上并未标注“巴氏”两字,产品也没有对杀菌技术做说明。

  北京商报记者进而联系到该品牌旗舰店以及总经销商利质美(上海)投资有限公司,得到的答案却与淘宝卖家们所宣传的相互矛盾。“韩国延世采用的是高温灭菌技术。”两方面的相关人员明确否认了“巴氏奶”一说。

  已明确高温杀菌

  北京商报记者从总经销商处和旗舰店工作人员处得知,韩国延世并非消费者所认为的那般,是巴氏奶。这也就说明,很多电商卖家已经误导了消费者。有不具名行业人士指出:“电商平台上的进货渠道多种多样,未必每一个卖家都熟悉产品背后的技术,但是拿巴氏的概念打招牌,本身就是对消费者的忽悠。”

  如果将不是巴氏奶却包装成巴氏奶的错误行为归咎于电商卖家,那么明明采用了高温灭菌技术,为何还要在运输、销售过程中做冷链处理呢?

  有行业专家介绍,目前市场上看到的巴氏奶与常温奶之间的区别就在于灭菌技术不同,前者属于低温灭菌,因此在牛奶中保留了部分活性物质,要求保存时间短、冷链处理;而消费者所熟悉的常温奶是经过高温灭菌(通常为135-150℃下加热2-3秒),瞬间灭菌在杀灭细菌和微生物的同时,能够最大限度地保护牛奶的营养和口味。常温奶通常采用无菌复合纸包装,无需冷藏和防腐剂就可以使牛奶在常温下拥有较长货架期,此类奶也被称为UHT奶。

  韩国延世总经销商处的工作人员向北京商报记者进一步解释称:“低温运输、销售与灭菌技术并无关系,采用的到底是何种灭菌技术需要技术人员解释。”但截至记者发稿,对方未做进一步回应。

  乳业专家宋亮向北京商报记者介绍,韩国延世也有可能采用了超巴氏的UP技术。“UP是指在超高温130℃以上瞬间杀菌,然后迅速进行冷却,保质期可达20-30天,但是这一技术导致的结果就是已经经过了高温灭菌,与巴氏奶72-75℃灭菌是完全不同的工艺,产品中的活性营养物质也有所不同。因此也只能被称为伪巴氏。”

  常温技术低温价格

  在行业人士看来,随着低温奶知识的普及和提高,高温灭菌与低温处理的矛盾是韩国延世需要向消费者明确说明的,若无法解释这一点,会影响产品的后期销售。“当然,也有一种可能是,低温运输、销售与产品的包装有关,不同于其他常温奶,韩国延世使用的是瓶体包装,此类包装可能对保质期和温度处理有要求。不过,如果只是因为包装才做了冷链处理的话,消费者也没有必要多花钱买低温包装了,还不如去选购一些进口的常温奶或者国产的巴氏奶。”上述不具名业内人士称。

  正如该人士所称,韩国延世的售价与本土巴氏奶有所差距。在同一家超市韩国延世1L装售价38.9元,而三元极致有机鲜牛奶240ml装售价7.5元,若换算成1L,售价也仅在30元左右。此外,在该超市1L装进口常温奶的价格也仅在10-15元不等。

  宋亮此前向北京商报记者介绍:“实际上,进口巴氏奶的成本并不算很高,以澳大利亚的巴氏奶进入中国市场为例,加上昂贵的空运成本,一升巴氏奶的成本只在20元左右,最终销售价格也并不会太贵。”相对于此,韩国延世是通过海运运输的,即便需要冷链,成本也并不会比空运贵。

  另值得一提的是,韩国延世瓶体明确标注,产品类型为:调制乳。据悉,调制牛奶是在生牛乳的基础上添加其他原料或营养强化物质,采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品,含乳量不低于80%,这也是区别于纯牛奶的一点,对于生牛乳具体含量的问题,北京商报记者分别向该品牌旗舰店以及总经销商处进行咨询,但是对方均未给出回复。
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